10月13 “病從口入”六大忌

因飲食不當而導致生病的，即為“病從口入”，用俗話說就是“吃出來的病”。食物是人體代謝的能量基礎與物質基礎，人體將飲食物轉化成水谷精微及氣血，是維持生命和保持健康的基本條件，故有稱“飲食者，人之命脈也”。

人的飲食要清潔衛(wèi)生、要適時適量、要多樣化。飲食得宜，則可增進人體健康；若飲食失宜，又可成為致病因素，引起多種疾病。在民間，自古就有“病從口入”之說。因此，要想有一個健康的身體，在飲食方面就要有所顧忌。下面本文將從六個方面進行解析。

①忌飲食不清潔

人人皆知，飲食要清潔衛(wèi)生。飲食不清潔致病，是指食入的食物被污染，或生冷不潔，或腐敗變質，或霉變，或有毒食物，進而導致多種病變。因此，要防止病從口入，最基本的措施就是不吃不清潔的食物。道理人人清楚，說起來容易，做起來也不難，但在臨床上，因飲食不清潔而生病者，并不少見。

自古以來，不少醫(yī)者圣人都曾提出“不吃不潔之食”的觀點。如孔子在《論語》中提出了8種“不食”?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食……沽酒市脯，不食。”其中，多數(shù)是指不食不清潔衛(wèi)生的食物。又如張仲景在《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治》中記載“穢飯、餒肉﹑臭魚，食之皆傷人。自死肉，口閉者，不可食之。六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之”，指出腐變質等不潔之物，不可食之，食之皆傷人。

從臨床表現(xiàn)來說，“食之皆傷人”的原因多見：

一是損傷腸胃。食入不潔食物，損傷腸胃，使腸胃功能紊亂，出現(xiàn)脘腹疼痛、痞脹、噯腐呑酸、惡心、嘔吐、腹瀉、下痢膿血等腸胃道病癥。如各種急性、慢性胃腸炎病變。

二是食物中毒。食入被毒物污染或有毒食物，會引起食物中毒，輕則脘腹疼痛﹑嘔吐﹑腹瀉，重則昏迷，甚至死亡。如隋·巢元方《諸病源候論·諸飲食中毒候》中“凡人往往因飲食忽然困悶，少時致甚，乃至死者，名為飲食中毒”，指出因飲食不潔引起突然發(fā)病而加重，甚或致死的，為食物中毒。這在臨床上也常見。

三是引起腸道寄生蟲病。食入生冷不潔被蟲卵污染的食物，可出現(xiàn)腹痛、肚腹脹大、面黃肌瘦、面部蟲斑、嗜食異物等腸道寄生蟲病癥。如蛔蟲病。

②忌饑飽失常

正常飲食，應以適量為宜。若飲食的量失去節(jié)制，或者過饑，或者過飽，均可導致疾病的發(fā)生。

過饑致病

所謂過饑，是指因吃不飽、吃不下（消化道疾?。⒉粣鄢裕〒袷常?、減肥節(jié)食等原因，長期饑餓，飲食量過少而生病。

其致病原因多見：

一是傷胃。胃主受納腐熟水谷，納谷不足，胃府氣陰受損，可出現(xiàn)胃脘嘈雜、疼痛、嘔吐、泛酸等病癥。如慢性胃炎、胃潰瘍等病變。

二是氣血化生不足。飲食是人體氣血生成之本源，長期攝食不足，氣血化生乏源，導致氣血虧虛的病理變化，使臟腑組織功能衰退或失常。如《靈樞·五味》中的“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，就是指飲食量少可導致人體氣血衰少。若發(fā)生在兒童時期，還會影響兒童的生長發(fā)育。

三是正氣不足易感邪生病。由于長期飲食量不足，導致營養(yǎng)不良，形體消瘦，正氣不足，抵抗力免疫力下降，進而易感邪生病。如嬌生慣養(yǎng)者，更容易感冒；長期節(jié)食減肥者，多體弱，稍勞累即易生病。

過飽致病

所謂過飽，是指進食不能節(jié)制，長期飲食超量，或是暴飲暴食，或朋友聚餐無度等。

其致病原因多見：

一是飲食停滯損傷脾胃。由于飲食超量，使脾胃難以消化，以致食積不化，出現(xiàn)脘腹脹滿疼痛、噯腐吞酸、嘔吐、腹瀉、厭食等病癥。如急、慢性胃腸炎癥、潰瘍等。正如《素問·痹論》所說：“飲食自倍，腸胃乃傷?！?/p>

二是痰濕內(nèi)生。食滯日久，脾失健運，運化水濕功能失常，脾虛生濕，產(chǎn)生聚濕、生痰、化熱等的病理變化，進一步可導致痰飲、肥胖、頭暈、胸悶、心脈痹阻，以及咳嗽、氣喘等諸多病癥。如心腦血管病、肺心病等。

時饑時飽致病

時饑時飽的情況多見于兒童，或家庭生活困難，或出生后喂養(yǎng)不當，或蟲積所致，時饑時飽，消化不良，食滯日久，脾胃損傷，導致疳積。疳積，即重度營養(yǎng)不良癥，指小兒面黃肌痩，肚腹膨大，四肢瘦，猴形臉，時發(fā)潮熱，心煩口渴，精神萎靡，食欲減退，或嗜食異物的病癥。

③忌飲食偏嗜

飲食偏嗜，是指過分愛吃或不愛吃某些食物。如飲食的五味偏嗜、物種偏嗜、寒熱偏嗜等，皆可導致多種病變。

五味偏嗜致病

五味偏嗜是指長期嗜好某種性味的食物，如有人喜食辛辣、有人喜食咸味等。食物的性味有酸、苦、甘、辛、咸五味。五味與五臟，各有一定的親和性，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。若長期五味偏嗜，就會導致臟氣偏盛偏衰，功能失調而發(fā)生多種病癥。

《素向·至真要大論》曰：“五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。久而增氣，物化之常也。氣增而久，夭之由也。”這是說五味各歸五臟，若服用日久，能增強各臟之氣，這是藥物五味在體內(nèi)氣化的一般規(guī)律（常）；若臟氣增強過久，又是導致疾病或死亡（夭）的原因。

如《素問·五臟生成》曰：“多食咸，則脈凝泣而變色。”用五行相克理論來解釋就是咸入腎，屬水，多食咸，則腎水偏勝（盛），腎水勝則克心火，心主血脈，腎水克心火，使心血運行遲滯而凝澀不暢，產(chǎn)生心脈阻滯的病變，出現(xiàn)胸悶心悸、面色不華的心血管系統(tǒng)病癥。正如臨床上常見到的重口味患者，多吃咸，引起血液黏稠度增高，產(chǎn)生血管斑塊，發(fā)生心血管病變。所以，臨床醫(yī)生常提醒患者，在燒菜時要少放鹽，飲食宜清淡。

物種偏嗜致病

所謂飲食的物種偏嗜，是指長期專食某些食物，或不吃某些食物，或膳食中缺乏某些食物。久而久之，因某些營奍物質的過?；蛉狈Χl(fā)生疾病。

人體是一個復雜的生命體，生命的維持與健康，需要各種營養(yǎng)物質。如中醫(yī)所說的精、氣、血、津液，西醫(yī)所說的糖類（碳水化合物）、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素（礦物質）、水液等。這些營養(yǎng)物質需從各種食物中獲得。目前，已知人體必須物質約為50種左右，為了滿足營養(yǎng)的需要，日常飲食必須攝取多種多樣的食物。

人的飲食物要多樣化?！端貑枴づK氣法時論》曰：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣?！边@是說五谷（米、麥、小豆、大豆、黃黍）用以營養(yǎng)五臟之氣，五果（桃、李、栗、杏、棗）以輔助其營養(yǎng)，五畜（牛、羊、豬、犬、雞）以補益其營養(yǎng)，五菜（葵、藿、薤、蔥、韭）以補充其營養(yǎng)。谷肉果菜皆有五氣五味，氣味和合而食之，就可以補益臟腑（人身）之精氣。這提示我們，食物營養(yǎng)要多樣化，要谷肉果菜雜合而食之。

長期飲食的物種偏嗜，則可導致多種疾病。

長期嗜食甘肥厚味營養(yǎng)過剩。甘肥厚味飲食，是指精美的食物、重口味的食物，中醫(yī)古書亦稱“膏粱”飲食。當今，人們經(jīng)濟富有，食品豐盛，宴請聚餐，習以為常。長期食入甘肥厚味，容易營養(yǎng)過剩，導致形體肥壯、肚大腹圓的肥胖體質人群增多?；加懈哐獕翰?、高血脂病、高血糖病的“三高”人群也增多，這些疾病可引發(fā)頭昏、頭痛、眩暈、胸悶、腦梗、心梗等，俗稱為“吃出來的富貴病”。

長期擇食缺乏某些營養(yǎng)物質。有些嬌生慣養(yǎng)的人，養(yǎng)成了擇食的不良習慣；有些人減肥節(jié)食，或不吃蛋白質、脂肪類的食物，或不吃粗糧雜糧，只吃精糧，或不吃海鮮類食品。這個不吃，那個也不吃，久而久之，就會導致人體需要的某些營養(yǎng)物質缺乏。如某些維生素、礦物質缺少，可引起夜盲（維生素A缺乏）、癭瘤（缺碘）、佝僂?。ㄈ扁}）等，或因營養(yǎng)物質不足，形成虛弱體質。

寒熱偏嗜致病

良好的飲食習慣，要求飲食寒熱適中。《靈樞·師傳》曰：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”這是說人們的飲食不要過熱、不要過冷，要寒溫適中，人體之氣才能維持正常。若飲食過分偏寒或偏熱，可導致人體陰陽失常，進而引發(fā)病變。

偏寒是指過食生冷或寒凉之品。有人一年四季都喜食冷食。這種習慣易損傷脾胃之陽氣，導致寒濕內(nèi)生，發(fā)生怕冷、手足不溫，或腹痛、腹瀉、嘔吐清水等病癥。

偏熱是指過食辛溫燥熱飲食。有人不分冬夏，都喜食辛辣、油煎炸烤的熱食、燙食。這種習慣易使胃腸積熱，損傷胃陰，導致陰虛內(nèi)熱，可見口干、口渴、口苦、口臭、嘈雜、消谷善饑、便秘、舌紅苔剝等病癥。

飲酒偏嗜致病

酒者，五谷所釀，少飲能活血助神，對人有益。飲酒偏嗜，是指長期飲酒且過量，嗜酒成癖（成癮、酒鬼），一日三餐，餐餐喝酒。酒性熱有毒，若過量或日久，則又可傷人致病?！镀⑽刚摗ふ擄嬀七^傷》中就有“夫酒者，大熱有毒，氣味俱陽……酒性大熱以傷元氣”的記載。

暴飲過量可致醉酒?？梢娒婕t目赤，性情暴躁，甚或失去理智，語無倫次，或出現(xiàn)嘔吐、燒心、頭痛等病癥。

飲酒日久損傷脾胃。酒毒積累日久，損傷脾胃，聚濕生痰化熱，可見脘腹脹滿、胃納減少、口苦、口粘、舌苔厚膩，甚則酒精中毒發(fā)生癥積（酒精性肝硬化、肝脾腫大）或昏迷等病變。

④忌嗜食外賣餐飲及零食

嗜食外賣餐飲可致病

在現(xiàn)實生活中，外賣餐飲，對解決少數(shù)人吃飯問題起到重要作用，這是無可非議的。然而，有少數(shù)人長期以來一日三餐都依賴外賣餐飲。這可以說是對自己身體不負責仼的表現(xiàn)。

外賣餐飲有其優(yōu)勢：一是方便，不用自己買菜做飯，打個電話，隨時送到，解決了吃飯問題。二是口味好，外賣餐飲，制作時加入多種調味輔料，能適應眾多人的口味，且口感好。

然而，外賣餐飲中的主料并不多，加了許多墊底食料湊數(shù)量?？诟泻檬且驗槭褂玫妮o料多為高鹽、高油、高糖或麻辣以及人工制造的各種調味品，使用的油多為葷油、回收油，對人體不利。長期服用，容易引起高血壓病、高血脂病、高血糖病以及腸胃功能失調的病變。

常食零食點心可致病

在日常生活中，吃點零食點心也是無可非議的。然而有些人，成包購買各種包裝的零食和點心當飯吃，這也是對自己身體不負責任的表現(xiàn)。

點心的形狀、名稱雖很多，但就其主料，仍是淀粉加糖為主制成的，屬高能量食品。在制作過程中，加入不同的色素、不同的香精，制成不同的形狀，起個不同的名稱，精包裝，外觀好看，吃起來方便，口味也好，尤其受到年輕人的喜愛。

然而，這些零食點心的保質期長，必須添加防腐劑和各種調味劑。另外，零食點心屬深加工食品，在加工過程中，高熱加溫，破壞了其本來的營養(yǎng)成分，若長期食用，也會擾亂脾胃正常功能。

⑤忌不節(jié)食、不忌口

不節(jié)食致病

節(jié)食，即節(jié)制、控制飲食。如消渴?。ㄌ悄虿。?，除用降糖藥物治療外，一定還要控制飲食的量。在監(jiān)測血糖的前提下，還要根據(jù)活動量，來制定合適的飲食量。切記不能仼性，想吃多少就吃多少，也不宜吃精糧、稀飯。有些糖尿病患者認為自己用降糖藥后就可以放開肚皮隨意吃，也不去監(jiān)測血糖變化，進而引起糖尿病并發(fā)癥。如糖尿病眼病、糖尿病腎衰、糖尿病心血管病、糖尿病足等病變。再如胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道疾病，在腸胃功能未恢復前，也要節(jié)制飲食，否則會加重病情。

不忌口致病

中醫(yī)認為，有些疾病要忌口，有利于疾病的恢復和防止疾病復發(fā)。如消化道疾病，在治療恢復好轉階段要嚴格忌口，不能食黏糯、堅硬、油烤、煎炸等不易消化的食物。又如皮疹、哮喘等過敏性疾病，在未發(fā)作期，若食用海鮮魚蝦及辛辣食物，可引起復發(fā)。再如痔瘡病，若食辛辣炙煿之物可引起痔瘡發(fā)作。所以針對這些疾病，要注意“忌口”，以防“食復”。

此外，在疾病的恢復過程中，有些患者急于求成，病后濫用補藥，也會導致疾病復發(fā)。恢復期，人體正氣未復，疾病邪氣尚存，早補誤補，以助邪氣，使“死灰復燃”，引起疾病復發(fā)，中醫(yī)稱之為“藥復”。

⑥忌攝食異常

正常餐飲，有個攝入過程，食物要咀嚼，特別是將堅硬的、粗糙的食物磨碎，并經(jīng)口舌品味寒熱及咸淡酸甜等的過程，口腔分泌唾液進入消化。

有些人因工作、生活等原因，連正常吃飯時間都很緊湊，只能快速進餐，狼吞虎咽，這就是攝食異常，也會導致病變。

硬食損傷

吃硬食時因攝入太快，有些食物沒有經(jīng)牙齒嚼碎直接下咽，可造成硬物損傷食道黏膜；或食物中有骨頭碎末、魚刺等，沒有細嚼將其排除而咽下，會刺傷喉嚨或食道。這些皆可導致喉嚨、食道疼痛，或發(fā)生食道炎癥病變。

燙食損傷

食物湯飲滾熱時下咽，若溫度大于65℃，會損傷口腔及食道黏膜，也可引起食道炎癥病變。若多次發(fā)生燙傷，則在燙傷損傷處可發(fā)生癌變。

黏糯或果凍損傷

多見于兒童或失智老人，進食元宵、年糕等糯米食物，或果凍時，吞咽時可窒息喉嚨氣管，發(fā)生呼吸困難、面色青紫等病癥。

食無定時損傷

一日三餐要定時。若因種種原因，經(jīng)常不能定時進餐，久則，使胃腸消化、吸收、排泄等生理節(jié)律被攪亂，如饑餓不定時，到飯點不想吃，或排便不定時，產(chǎn)生消化道功能失常病變。

另外，在此特別提醒要防止“癌從口入”。對食物的保存、制作、食用等方面的不當，易產(chǎn)生致癌物質，食用后有可能發(fā)生癌變。

霉變食物：如花生、豆類、谷類等食物霉變后，可產(chǎn)生黃曲霉素。這是一種致癌物質，尤其是對肝臟有毒害。

腌制食物：魚肉蔬菜等的鹽腌制后食用，是中國傳統(tǒng)的食用方法，但在腌制過程中，易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其是致癌物質。

油炸煎烤食物：在高溫長時間的煎烤作用下，易產(chǎn)生致癌烴。

酒精：酒性熱有毒，長期或大量飲酒，易損傷肝臟，導致酒精性肝硬化或癌變。

蔬菜保鮮劑：有些商家為了使蔬菜保存、運輸?shù)臅r間拉長，使用甲醛保鮮。甲醛是致癌物質。

以上列舉的5類食品，我們在日常生活中，要注意使用，防范“癌從口入”。